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夏日吃苦，勝似進補！苦瓜蘋果飲，吃苦不吃肥

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商品訊息功能:

商品訊息描述: 【華人健康網記者張世傑／台北報導】苦瓜越苦越補？營養師指出，俗語說：「夏日吃苦，勝似進補」，苦瓜雖苦，但經適度烹煮後，滋味清爽甘苦，煮湯、炒食、涼拌皆宜。尤其苦瓜越苦越好，因為苦瓜素(momordicine)含量越多，營養價值就越高。

苦瓜是脂肪隱形殺手輔助減重

營養師洪若樸強調，苦瓜有「脂肪隱形殺手」稱號，屬低GI蔬果，100公克的重量僅20大卡，能輔助減重；不過苦瓜加熱後活性會降低，因此想要利用苦瓜減肥，生吃效果最佳；打汁時也不能加太多其他水果或蜂蜜，以免增加熱量。

《瘦身／苦瓜蘋果飲》

材料：苦瓜150克、冰糖30克、蘋果1個（約250克）、蜂蜜適量。

作法：

1.苦瓜去籽，洗淨切丁，放入鹽水中浸泡10分鐘。蘋果去皮、去核，洗淨切粒。

2.冰糖加水2碗大火煮溶，放涼，放入冰箱冷藏1小時後，與苦瓜、蘋果一起用。

3.食物調理機攪拌成汁，食用時調入蜂蜜即可。

小提醒：苦瓜營養非常豐富，糖和脂肪的含量非常低，比較適合肥胖者食用。

苦瓜汆燙先去籽可減低苦味

至於有些人不喜歡苦瓜的苦味，料理前，建議將苦瓜去籽、切片放入滾水汆燙，或去籽、刮除內膜，均可減少苦味；以水及鹽或白醋以1公升搭配1大匙的比例泡30分鐘，也能減少苦味。

另外，苦瓜存放時會持續熟化，因此買回家後最好盡快料理，即使包牛皮紙放入冰箱，也避免超過3天，也可去籽、切塊汆燙後再放入保鮮盒冷藏。

營養師洪若樸提醒，選購時，除了注意表面光滑、沒有損傷，帶有翠綠果梗的苦瓜代表採摘不久，比較新鮮；果瘤飽滿厚實、不鬆軟，品質較佳，一旦外皮損傷、瓜肉容易腐爛，應避免購買。建議可掌握以下3原則：

《苦瓜挑選3原則》

1.外觀：要挑選果瘤較大較飽滿的最好。且最好挑選表皮光亮飽滿，沒有病斑、傷疤者，表皮凹陷乾掉的苦瓜較不新鮮。

2.顏色：顏色越綠、越嫩的苦瓜通常較苦，喜歡「吃苦」的人，可以挑選體型較小、果皮較綠、果瘤較小粒的苦瓜。

3.重量：白肉、青肉苦瓜要挑選重量適中、約在500公克上下最好，山苦瓜雖不受此限，但挑買時，同樣建議用手稍微掂一下較好。

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夏日吃苦，勝似進補！苦瓜蘋果飲，吃苦不吃肥

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親民黨副秘書長劉文雄大體移至清真寺進行喪儀，親民黨主席宋楚瑜上午赴清真寺弔唁，宋主席推崇劉是敢言有擔當的性情中人，並表示劉文雄與與他有共同理念，就是放下藍綠惡鬥，消除內部爭議。宋主席（圖）推崇劉文雄是敢言有擔當的性情中人。記者侯永全／攝影分享 facebook

近日蕉賤傷農，看似廉價不起眼的香蕉，曾串起「本省」人與「外省」人的珍貴情誼。在沈春池文教基金會「遷台歷史記憶庫搶救計畫」中，民國38年撤退來台的榮民金德培便指出，當時一下船，高雄民眾就送上香蕉祝賀他們平安抵台。老一輩凋零中，沈春池文教基金會董事長沈慶京感慨，這些資料、影音採集下來，既反應了省籍與地域的自然融合，也讓今人更懂得感念先人，尊崇孝道。

一串蕉打破省籍隔閡已故的資深體育主播傅達仁也在「遷台歷史記憶庫」中留下身影，指出當時剛到台灣，就拿身上的「一個大頭」（袁大頭）買了很多香蕉。沈慶京笑說：「不像台灣啊，大陸北方的人一輩子都沒見過香蕉的。」他以「艱苦的生活『情趣』」來記憶那段歲月，也因自己心頭隱隱作痛多年的「省籍邊緣人」身分，而更期待大家從影片中看到「老一輩的人在那個年代在小島上努力奮鬥，從陌生到不陌生，從隔閡到融合」。沈慶京不諱言童年因「省籍邊緣人」身分而孤獨，祖籍福建詔安的父親沈春池，1948年便因為熟悉閩南語而被調派來台，當時外省孩子視會說閩南語的沈慶京為本省人，本省籍孩子又因他隨軍來台的眷村子弟身分而視為不同掛，但也讓他「就是希望兩邊都打破隔閡」。這段遷台的歷史記憶，也將成為揚州京華城長達2.7公里的「空中文創影視一條街」中的「靈魂」，沈慶京試圖藉此打破兩岸近年的政治隔閡，訴說老百姓經歷抗日、國共內戰的生活辛酸。老一輩在島上的奮鬥3年前開始推動「遷台歷史記憶庫」的收集計畫，與沈慶京追憶父輩來台篳路藍縷的生活不脫關係，憶及小四那年便撿垃圾賺零用錢，沈慶京說：「我曾為了向母親要1毛零用錢，哭了1個多小時也沒用。」至此他知道家裡確實經濟拮据，再未向家裡要過一分錢。沈慶京感慨父輩的家國情懷，始終視生活的辛苦為時代命運，說起父親生前便擬好的墓誌銘：「一生辛勞，只為興家；半生戎馬，志在報國」，沈慶京仍不免紅了眼眶。兩岸距離在一念之間沈慶京強調如今已過了「暴力取天下」的時代，兩岸的距離只是「一步之遙，一念之間」，一如他1998年寫下自己《突圍》的故事，他看祖輩當年逃難都能勇於出走，如今「把自己孤立起來有什麼道理？」透過「遷台歷史記憶庫」的前人記憶，他期待兩岸都能走出區域性的暴力之爭，以經濟力崛起，走向世界。(中國時報)

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